In het kader van gezond broodbeleg heb ik vandaag voor jullie een lekkere groene groentespread: doperwtenspread met mierikswortel.
Hij is gezond, bevat geen ongezonde toevoegingen en de ingrediënten heb je waarschijnlijk wel op voorraad.
Wat hebben we daar voor nodig?
- diepvries doperwten (in de diepvries vaak tuinerwten genoemd)
- 1 tl geraspte mierikswortel (uit een potje)
- een paar stengels bosui
- 150 ml magere yoghurt of kwark
Wat moeten we daar voor doen?
Kook de doperwten in een klein beetje water in 5-6 min gaar. Snijd vervolgens de bosuitjes in ringen. Dit hoeft niet superklein want we gaan nog pureren. En voeg daarna de bosui en de theelepel mierikswortel bij de doperwten in de pan. De mierikswortel zorgt voor wat extra pit in je doperwtenspread.
1. Kook de doperwten in een pan water 
2. Snijd de bosui in ringen 
3. Voeg de bosui en mierikswortel bij de doperwten
Dan is het nu tijd om te pureren. Pureer de doperwten, mierikswortel en bosui tot een gladde massa. Voeg eventueel een heel klein beetje water toe. Niet teveel want dan wordt de spread te vloeibaar!
1. Pureer de doperwten met mierikswortel en ui 
2. Voeg de yoghurt toe aan de spread en roer door
En dan is je doperwtenspread met mierikswortel al weer klaar!
Erg lekker op een volkoren boterham of een lunchcracker, maar natuurlijk ook top om te serveren als gezonde spread bij de borrel.
Eet smakelijk en laat me even weten wanneer jullie de doperwtenspread gaan maken. Liefs Fardau
Meer inspiratie nodig voor gerechten met doperwtjes?
Kies voor een lekker bosuisoepje met vegaballetjes en tuinerwtjes of een lekkere volkorenpasta met makreel en tuinerwtjes.
