Vandaag heb ik voor jullie een heerlijk recept met een kleurrijke groentevariatie.  Deze  Mexicaans gevulde courgette, oftewel leuke courgette bootjes (ik vind het wel wat lijken op kleine sloepjes 🙂 )  zijn een uitstekende keus als je wat minder koolhydraten wilt eten en toch een verzadigd […]